Днес говорим с нашия нов приятел, шеф Хю Той е от Канада, но след години работа и пътувания в много страни, решава да остане в България с мисията да преподава и обучава новото поколение български готвачи и да помага за възвръщането на идентичността на традиционната българска кухня.
Име и националност:
Хю Ботан – канадец
Разкажи ни малко за себе си и с какво се занимаваш:
Аз съм професионален готвач и от септември съм програмен директор и главен инструктор-готвач в Института по кулинарно изкуство – Варна.
Защо и кога дойде в България?
За първи път дойдох в България през 2014 г., за да работя в Кулинарната академия HRC в София, а през 2018 г. се преместих във Варна, за да се възползвам от възможността да стана програмен директор и главен готвач в CAI.
Какво харесвате в Канада?
Канада е велика страна, и аз я обожавам (дори имам много татуировки с канадски мотиви), ние сме отворени хора, вероятно поради причини, свързани с емиграцията, а и говорим два различни езика в една държава, което ни принуждава да бъдем по-толерантни. Аз винаги си спомням с носталгия монреалските гевреци, много са вкусни.
Там имаме и отлична здравна и образователна система, което е голямо предимство в сравнение с други страни.
Кои са някои разлики между твоята страна и България?
Трябва да призная, че и двете държави са бюрократични, но имам впечатлението, поне досега, че българската бюрокрация като че ли е малко по-добра от канадската. Ние изпитаме затруднения в издаването на разрешителни, много регистри и институции са въвлечени, освен това изискват много документи на английски и френски по специфични правила, които са много стриктни.
Какво харесваш в България?
Има много неща, които обичам в България, обичам хората, богатата история на повече от 2000 години. Също така се радвам, че е близо до много други невероятни места в Европа, които мога да открия и пътувам, дори ако имам само няколко почивни дни, за разлика от Канада, която е огромна страна, където всичко е доста далеч. Като главен готвач за мен е много важно да се възползвам от пресните храни и зеленчуци, отглеждани в България, където всеки сезон си има своя чар и уникални съставки.
Коя е била най-трудната бюрократична процедура за теб досега в България?
Проблемите ми са свързани с визи и разрешителни за работа. В началото ми беше трудно да се справя с всичко това, отне ми много време да организирам всичко. Дори, когато за първи път пътувах до България, ми се наложи да дойда с туристическа виза, тъй като да си извадя разрешително щеше да отнеме твърде много време, а часовете вече щяха да започнат!
Сподели с нас някое важно за теб преживяване в България.
В България скъсах с последната си приятелка и това беше трудна за мен ситуация в непозната страна и за известно време се чувствах малко изолиран, но благодарение на моите страхотни български приятели продължих напред и продължавам да се наслаждавам на този невероятен опит.
Кои други езици владееш, освен родния за теб език?
Владея свободно английски, френски и испански. Разбирам немски, италиански, що се отнася до готварска терминология и малко португалски. И разбира се, опитвам се да науча български.
В кои държави си бил?
Бях в много страни, откакто напуснах Монреал през 1998 г. Живях в Мексико цели 10 години. Работих и пътувах из много други места, някои от тях са: Мартиника, Куба, Малайзия, Испания, Чехия, Австралия, САЩ, остров Свети Мартин и Бахамските острови.
Как върви животът ти?
Чудесно, чувствам се в мир със себе си и съм щастлив, че съм тук сега, че развивам кулинарната си кариера.
Опитвам се да предам на новите поколения от български главни готвачи това, което знам, но не само как се управлява кухня, а и да уважават жените на работното място и кухнята, имайки предвид устойчивостта на процеса, разбира се, както и да популяризирам местната българска кухня.
Какъв съвет би дал на хората, които биха искали да дойдат да живеят в България?
Съветът ми, ако искаш да дойдеш да живееш в България, е да си стягаш куфара, да си купиш билет и да не го мислиш повече.
България е велика страна с много мили хора, скрити зад сериозните на пръв поглед лица.
Това е държава, в която много неща се променят, а това представлява възможност за всички онези, които са готови да поемат инициативи!
