Hoy hablamos con nuestro nuevo amigo, el Chef Hugues, él es originario de Canadá, pero después de años de trabajo y viajes en muchos países, decidió quedarse en Bulgaria con una misión, enseñar y formar la nueva generación de chefs búlgaros y ayudar a Recuperar la identidad de la cocina tradicional búlgara.
Nombre y nacionalidad:
Hugues Boutin, canadiense
Cuéntanos un poco sobre ti y lo que haces:
Soy chef profesional y desde septiembre director del programa e instructor de chef principal en el Instituto de Artes Culinarias de Varna.
¿Por qué y cuándo viniste a Bulgaria?
Vine por primera vez a Bulgaria en 2014 para trabajar en la Academia Culinaria HRC en Sofía, y en 2018 me mudé a Varna para aprovechar la oportunidad de convertirme en Director de Programa e Chef Instructor Principal en CAI.
¿Qué te gusta de Canadá?
Canadá es un gran país, y me encanta (incluso tengo muchos tatuajes con motivos canadienses), somos personas de mentalidad abierta, probablemente debido a la emigración y que hablemos dos idiomas diferentes en un país, lo que nos obliga a ser más tolerantes. Y siempre recuerdo con nostalgia los bagels de Montreal, son deliciosos.
Ahí tienes un excelente sistema de salud y educación, lo cual es una gran ventaja en comparación con otros países.
¿Cuáles son algunas diferencias entre tu país y Bulgaria?
Tengo que decir que ambos países son burocráticos, pero hasta ahora la burocracia búlgara parece funcionar un poco mejor que la canadiense, tenemos muchos problemas para obtener permisos, muchos registros e instituciones, además que requieren muchas cosas en inglés y francés con algunas reglas específicas y muy estrictas.
¿Qué te gusta de Bulgaria?
Hay muchas cosas que amo en Bulgaria, amo a la gente, la rica historia de más de 2000 años.
También disfruto de que está cerca de muchos otros lugares increíbles de Europa, que puedo descubrir y viajar incluso si solo tengo unos días de descanso, en contraste con Canadá, que es un vasto país donde todo está bastante lejos.
Como Chef, para mí, es muy importante aprovechar los alimentos y vegetales frescos que se cultivan en Bulgaria, donde cada temporada tiene su encanto e ingredientes únicos.
¿Cuál fue el procedimiento burocrático más difícil que has tenido hasta ahora en Bulgaria?
Mis problemas están relacionados con las visas, y los permisos de trabajo, al principio fue complicado hacer todo eso, me llevó mucho tiempo configurar todo, incluso la primera vez que viajé a Bulgaria tuve que venir con visa de turista, ¡ya que los permisos tomaban demasiado tiempo para estar listos ¡y las clases iban a comenzar!
Mencione una experiencia crucial que haya tenido en Bulgaria:
En Bulgaria, rompí con mi última novia y fue una situación difícil en un nuevo país, y durante un tiempo me sentí un poco aislado, pero fue bueno que tuviera grandes amigos búlgaros y, finalmente, seguí adelante y continué disfrutando de este fantástico experiencia.
¿Qué idiomas hablas que no sea tu lengua materna?
Soy fluido en inglés, francés y español, también entiendo alemán, italiano de cocina técnica y algo de portugués. Y claro, estoy tratando de aprender búlgaro.
¿En qué países has estado?
He estado en muchos países desde que dejé Montreal en 1998, viví en México durante 10 años, y he estado trabajando y viajando en otros tantos, por nombrar algunos: Martinica, Cuba, Malasia, España, República Checa, Australia, Estados Unidos , San Martin y las Bahamas.
¿Cómo va tu vida?
Va genial, me siento en paz y feliz de estar donde estoy ahora, y de desarrollar un nuevo paso en mi carrera culinaria.
Estoy tratando de enseñar lo que sé a las nuevas generaciones de chefs búlgaros, pero no solo sobre la gestión de la cocina, también al respeto por las mujeres en el trabajo y a la cocina teniendo en cuenta la sostenibilidad del proceso y, por supuesto, la promoción de la Cocina local búlgara.
¿Qué consejo le darías a otras personas que quisieran venir a vivir a Bulgaria?
Mi consejo será si estás pensando en venir a Bulgaria, hace tu maleta, comprar tu boleto y no lo pienses dos veces.
Bulgaria es un gran país con gente amable que se esconde detrás de esas caras serias.
¡Y es un país donde muchas cosas están cambiando, y eso significa oportunidades para aquellos que están listos para tomar la iniciativa!
